Rendez-vous des acteurs professionnels et élus
De la ferme à l’assiette : quelles coopérations possibles pour mieux manger en restauration collective dans le Chablais
Mardi 27 octobre
9h-15h30
Cuisine centrale L'Atelier Chablaisien
531 avenue de Neuvecelle (Côté Lac Hostel) à Évian
Une journée de réflexion dédiée aux acteurs professionnels et aux élus du territoire avec des apports pour mieux comprendre le lien entre alimentation, santé et restauration collective, des données pour caractériser la situation sur les trois intercommunalités et des échanges pour approfondir les collaborations.
Au programme :
9h / Accueil & ouverture
En présence de Mme Josiane LEI, Maire de la Ville d’Évian et de représentants des 3 intercommunalités du Chablais
9h30 / Introduction
« Le lien entre alimentation et santé, d’une approche globale au contexte particulier de la restauration collective »
Avec Cécile Deturche, diététicienne-nutritionniste, coordinatrice de la CPTS du Bas-Chablais
10h / Tables rondes
« Mieux comprendre la restauration collective dans le Chablais : quelques chiffres et dynamiques sur les trois intercommunalités du Chablais »
« Collaborer pour aller plus loin dans l’intégration de produits locaux : exemples et pistes de travail »
• La Cuisine centrale - L’Atelier Chablaisien (Évian).
• Cuisines et approvisionnements dans les collèges.
• La démarche CASAC pour fournir la restauration-collective : avec Pousses d’Avenir et des maraîchers.
12h30 / Déjeuner
Cocktail déjeunatoire confectionné par L’Atelier Chablaisien : 21.50 € sur réservation
14h / Visite de la cuisine centrale L’Atelier Chablaisien
En continu sur le mois d’octobre
Menus R’aliment du Léman local et durable
dans les restaurantsdu Chablais
Tout le mois d’octobre, venez déguster un repas qui remplit les critères du R’Aliment du Léman (provenance, saisonnalité, coût…) dans l’un des restaurants participants.
Le R’aliment du Léman c’est :
- Un repas complet entrée, plat, desserte et pains
- Un repas de saison
- Un repas végétarien
- Un repas local dont 90% du poids de la matière provient de Haute-Savoie
- Un repas bas carbone équivalent à 1,2 kg éq. CO2 par personne
- Un repas savoureux !
Lors de la dernière édition en 2024, 3 873 repas R’aliment ont été servis.
Bientôt ici, la liste des restaurants participants (privés et collèges)
L'alimentation au cœur des livres
dans les bibliothèques et médiathèques du Chablais
En octobre, retrouvez une sélection d’ouvrages autour de l’alimentation dans vos bibliothèques et médiathèques de proximité.